２０１９年５月
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」は、江戸中期の俳人・山口素堂（1642～1716）の作。 鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声「ほととぎす」、美味しい「初鰹」、春から夏にかけ、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。この句が一躍有名になり、江戸っ子の間で初夏に出回る「初鰹」を食べるのが粋の証しになりました。
初物を食べると寿命が延びるといわれるのは、春夏秋冬が一巡し、季節毎に新しく迎える自然の恵みに聖なる力が宿る、と感じたからなのだと思います。
初物を食べると寿命が延びるといわれるのは、春夏秋冬が一巡し、季節毎に新しく迎える自然の恵みに聖なる力が宿る、と感じたからなのだと思います。
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」は、江戸中期の俳人・山口素堂（1642～1716）の作。 鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声「ほととぎす」、美味しい「初鰹」、春から夏にかけ、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。この句が一躍有名になり、江戸っ子の間で初夏に出回る「初鰹」を食べるのが粋の証しになりました。
初物を食べると寿命が延びるといわれるのは、春夏秋冬が一巡し、季節毎に新しく迎える自然の恵みに聖なる力が宿る、と感じたからなのだと思います。
初物を食べると寿命が延びるといわれるのは、春夏秋冬が一巡し、季節毎に新しく迎える自然の恵みに聖なる力が宿る、と感じたからなのだと思います。
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」は、江戸中期の俳人・山口素堂（1642～1716）の作。 鮮やかな「青葉」、美しい鳴き声「ほととぎす」、美味しい「初鰹」、春から夏にかけ、江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます。この句が一躍有名になり、江戸っ子の間で初夏に出回る「初鰹」を食べるのが粋の証しになりました。
初物を食べると寿命が延びるといわれるのは、春夏秋冬が一巡し、季節毎に新しく迎える自然の恵みに聖なる力が宿る、と感じたからなのだと思います。
初物を食べると寿命が延びるといわれるのは、春夏秋冬が一巡し、季節毎に新しく迎える自然の恵みに聖なる力が宿る、と感じたからなのだと思います。
目に青葉というと、どんな風景を連想されるでしょうか。
初夏に向かう青々とした山並みでしょうか、それとも際立つ緑が美しい茶畑でしょうか。
夏も近づくと歌われる八十八夜は、立春から数えて８８日目、毎年５月２日頃で、この時期のみずみずしい新芽を摘みとったものが新茶（一番茶）です。
「八十八夜の別れ霜」というように、春の名残の霜が姿を消し本格的な夏に向かうので、茶摘みが始まり、八十八は「米」の字になるので、稲の種まきも始まります。
街のあちこちでのぼりが立つ「新茶」には、独特の爽やかさと香りがあります。その後に摘まれる二番茶・三番茶・四番茶に比べ、カテキンやカフェインが少ない為、苦みや渋みが弱く、旨みや甘みの成分アミノ酸（テアニン）が多く含まれています。
脳をリラックスさせ、集中力を高める効能があるテアニンは、一定時間、太陽にあたるとカテキンに変質してしまいます。日光にあたる時間が短い新茶はテアニン含有量が多く、私達が普通のお茶より新茶の方が味も香りも良いと感じるのは、成分的にも優れているからです。
新茶は1週間で飲みきると良いと言われます。購入後は茶缶ごと冷蔵庫で保管して下さい。
八十八夜に摘まれた新茶を飲むと長生きする、という言い伝えがありますから、湯呑み茶碗は中が白いものを使い、新茶の美しい緑を堪能しつつ、おいしく淹れてください。
初夏に向かう青々とした山並みでしょうか、それとも際立つ緑が美しい茶畑でしょうか。
夏も近づくと歌われる八十八夜は、立春から数えて８８日目、毎年５月２日頃で、この時期のみずみずしい新芽を摘みとったものが新茶（一番茶）です。
「八十八夜の別れ霜」というように、春の名残の霜が姿を消し本格的な夏に向かうので、茶摘みが始まり、八十八は「米」の字になるので、稲の種まきも始まります。
街のあちこちでのぼりが立つ「新茶」には、独特の爽やかさと香りがあります。その後に摘まれる二番茶・三番茶・四番茶に比べ、カテキンやカフェインが少ない為、苦みや渋みが弱く、旨みや甘みの成分アミノ酸（テアニン）が多く含まれています。
脳をリラックスさせ、集中力を高める効能があるテアニンは、一定時間、太陽にあたるとカテキンに変質してしまいます。日光にあたる時間が短い新茶はテアニン含有量が多く、私達が普通のお茶より新茶の方が味も香りも良いと感じるのは、成分的にも優れているからです。
新茶は1週間で飲みきると良いと言われます。購入後は茶缶ごと冷蔵庫で保管して下さい。
八十八夜に摘まれた新茶を飲むと長生きする、という言い伝えがありますから、湯呑み茶碗は中が白いものを使い、新茶の美しい緑を堪能しつつ、おいしく淹れてください。
目に青葉というと、どんな風景を連想されるでしょうか。
初夏に向かう青々とした山並みでしょうか、それとも際立つ緑が美しい茶畑でしょうか。
夏も近づくと歌われる八十八夜は、立春から数えて８８日目、毎年５月２日頃で、この時期のみずみずしい新芽を摘みとったものが新茶（一番茶）です。
「八十八夜の別れ霜」というように、春の名残の霜が姿を消し本格的な夏に向かうので、茶摘みが始まり、八十八は「米」の字になるので、稲の種まきも始まります。
街のあちこちでのぼりが立つ「新茶」には、独特の爽やかさと香りがあります。その後に摘まれる二番茶・三番茶・四番茶に比べ、カテキンやカフェインが少ない為、苦みや渋みが弱く、旨みや甘みの成分アミノ酸（テアニン）が多く含まれています。
脳をリラックスさせ、集中力を高める効能があるテアニンは、一定時間、太陽にあたるとカテキンに変質してしまいます。日光にあたる時間が短い新茶はテアニン含有量が多く、私達が普通のお茶より新茶の方が味も香りも良いと感じるのは、成分的にも優れているからです。
新茶は1週間で飲みきると良いと言われます。購入後は茶缶ごと冷蔵庫で保管して下さい。
八十八夜に摘まれた新茶を飲むと長生きする、という言い伝えがありますから、湯呑み茶碗は中が白いものを使い、新茶の美しい緑を堪能しつつ、おいしく淹れてください。
初夏に向かう青々とした山並みでしょうか、それとも際立つ緑が美しい茶畑でしょうか。
夏も近づくと歌われる八十八夜は、立春から数えて８８日目、毎年５月２日頃で、この時期のみずみずしい新芽を摘みとったものが新茶（一番茶）です。
「八十八夜の別れ霜」というように、春の名残の霜が姿を消し本格的な夏に向かうので、茶摘みが始まり、八十八は「米」の字になるので、稲の種まきも始まります。
街のあちこちでのぼりが立つ「新茶」には、独特の爽やかさと香りがあります。その後に摘まれる二番茶・三番茶・四番茶に比べ、カテキンやカフェインが少ない為、苦みや渋みが弱く、旨みや甘みの成分アミノ酸（テアニン）が多く含まれています。
脳をリラックスさせ、集中力を高める効能があるテアニンは、一定時間、太陽にあたるとカテキンに変質してしまいます。日光にあたる時間が短い新茶はテアニン含有量が多く、私達が普通のお茶より新茶の方が味も香りも良いと感じるのは、成分的にも優れているからです。
新茶は1週間で飲みきると良いと言われます。購入後は茶缶ごと冷蔵庫で保管して下さい。
八十八夜に摘まれた新茶を飲むと長生きする、という言い伝えがありますから、湯呑み茶碗は中が白いものを使い、新茶の美しい緑を堪能しつつ、おいしく淹れてください。
目に青葉というと、どんな風景を連想されるでしょうか。
初夏に向かう青々とした山並みでしょうか、それとも際立つ緑が美しい茶畑でしょうか。
夏も近づくと歌われる八十八夜は、立春から数えて８８日目、毎年５月２日頃で、この時期のみずみずしい新芽を摘みとったものが新茶（一番茶）です。
「八十八夜の別れ霜」というように、春の名残の霜が姿を消し本格的な夏に向かうので、茶摘みが始まり、八十八は「米」の字になるので、稲の種まきも始まります。
街のあちこちでのぼりが立つ「新茶」には、独特の爽やかさと香りがあります。その後に摘まれる二番茶・三番茶・四番茶に比べ、カテキンやカフェインが少ない為、苦みや渋みが弱く、旨みや甘みの成分アミノ酸（テアニン）が多く含まれています。
脳をリラックスさせ、集中力を高める効能があるテアニンは、一定時間、太陽にあたるとカテキンに変質してしまいます。日光にあたる時間が短い新茶はテアニン含有量が多く、私達が普通のお茶より新茶の方が味も香りも良いと感じるのは、成分的にも優れているからです。
新茶は1週間で飲みきると良いと言われます。購入後は茶缶ごと冷蔵庫で保管して下さい。
八十八夜に摘まれた新茶を飲むと長生きする、という言い伝えがありますから、湯呑み茶碗は中が白いものを使い、新茶の美しい緑を堪能しつつ、おいしく淹れてください。
初夏に向かう青々とした山並みでしょうか、それとも際立つ緑が美しい茶畑でしょうか。
夏も近づくと歌われる八十八夜は、立春から数えて８８日目、毎年５月２日頃で、この時期のみずみずしい新芽を摘みとったものが新茶（一番茶）です。
「八十八夜の別れ霜」というように、春の名残の霜が姿を消し本格的な夏に向かうので、茶摘みが始まり、八十八は「米」の字になるので、稲の種まきも始まります。
街のあちこちでのぼりが立つ「新茶」には、独特の爽やかさと香りがあります。その後に摘まれる二番茶・三番茶・四番茶に比べ、カテキンやカフェインが少ない為、苦みや渋みが弱く、旨みや甘みの成分アミノ酸（テアニン）が多く含まれています。
脳をリラックスさせ、集中力を高める効能があるテアニンは、一定時間、太陽にあたるとカテキンに変質してしまいます。日光にあたる時間が短い新茶はテアニン含有量が多く、私達が普通のお茶より新茶の方が味も香りも良いと感じるのは、成分的にも優れているからです。
新茶は1週間で飲みきると良いと言われます。購入後は茶缶ごと冷蔵庫で保管して下さい。
八十八夜に摘まれた新茶を飲むと長生きする、という言い伝えがありますから、湯呑み茶碗は中が白いものを使い、新茶の美しい緑を堪能しつつ、おいしく淹れてください。
【新茶のおいしい淹れ方】
①お湯をわかす
「軟水」の仁多水を使って新茶を淹れてみて下さい。豊かな旨味を満喫できる満足な一杯になります。
水道水の場合は沸騰してから、さらに２～３分沸かし続けてカルキ臭を消します。
「硬水」はカルシウムやマグネシウムが多いので、お茶を淹れるのには向きません。
②お湯の温度は70～80℃くらい
沸かしたお湯を人数分の茶碗に注ぎ、お湯を冷ますと同時に器を温めます。そのお湯を急須に入れると、お湯は約80℃前後になります。
新茶は80℃くらいの温度で淹れると、爽やかな香りとほどよい渋み、70℃くらいだと旨みを楽しむことができるといわれています。独特の香りを前面に出す為、仕上げの火入れが浅い新茶は、お湯の温度が高いと風味が強く出てきつい味に、温度が低すぎると香りが弱くなってしまうようです。
③茶葉を入れる
急須に茶葉を一人当り茶匙1杯分入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1～2分蒸らします。
新茶なら茶葉は少し多めに、抽出時間は煎茶に比べて約４０秒～６０秒短めにするのが美味しく淹れるコツ。（抽出時間が長いと渋み成分が出すぎて新茶の風味を損ねてしまいます）
④最後の1滴まで注ぎ切る
濃さが均一になるよう茶碗に注ぎ回します。緑茶の最後の1滴は、旨み成分が詰まった「ゴールデンドロップ」ですから、注ぎ切ります。そうすることで２煎目も美味しく淹れられます。
「軟水」の仁多水を使って新茶を淹れてみて下さい。豊かな旨味を満喫できる満足な一杯になります。
水道水の場合は沸騰してから、さらに２～３分沸かし続けてカルキ臭を消します。
「硬水」はカルシウムやマグネシウムが多いので、お茶を淹れるのには向きません。
②お湯の温度は70～80℃くらい
沸かしたお湯を人数分の茶碗に注ぎ、お湯を冷ますと同時に器を温めます。そのお湯を急須に入れると、お湯は約80℃前後になります。
新茶は80℃くらいの温度で淹れると、爽やかな香りとほどよい渋み、70℃くらいだと旨みを楽しむことができるといわれています。独特の香りを前面に出す為、仕上げの火入れが浅い新茶は、お湯の温度が高いと風味が強く出てきつい味に、温度が低すぎると香りが弱くなってしまうようです。
③茶葉を入れる
急須に茶葉を一人当り茶匙1杯分入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1～2分蒸らします。
新茶なら茶葉は少し多めに、抽出時間は煎茶に比べて約４０秒～６０秒短めにするのが美味しく淹れるコツ。（抽出時間が長いと渋み成分が出すぎて新茶の風味を損ねてしまいます）
④最後の1滴まで注ぎ切る
濃さが均一になるよう茶碗に注ぎ回します。緑茶の最後の1滴は、旨み成分が詰まった「ゴールデンドロップ」ですから、注ぎ切ります。そうすることで２煎目も美味しく淹れられます。
①お湯をわかす
「軟水」の仁多水を使って新茶を淹れてみて下さい。豊かな旨味を満喫できる満足な一杯になります。
水道水の場合は沸騰してから、さらに２～３分沸かし続けてカルキ臭を消します。
「硬水」はカルシウムやマグネシウムが多いので、お茶を淹れるのには向きません。
②お湯の温度は70～80℃くらい
沸かしたお湯を人数分の茶碗に注ぎ、お湯を冷ますと同時に器を温めます。そのお湯を急須に入れると、お湯は約80℃前後になります。
新茶は80℃くらいの温度で淹れると、爽やかな香りとほどよい渋み、70℃くらいだと旨みを楽しむことができるといわれています。独特の香りを前面に出す為、仕上げの火入れが浅い新茶は、お湯の温度が高いと風味が強く出てきつい味に、温度が低すぎると香りが弱くなってしまうようです。
③茶葉を入れる
急須に茶葉を一人当り茶匙1杯分入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1～2分蒸らします。
新茶なら茶葉は少し多めに、抽出時間は煎茶に比べて約４０秒～６０秒短めにするのが美味しく淹れるコツ。（抽出時間が長いと渋み成分が出すぎて新茶の風味を損ねてしまいます）
④最後の1滴まで注ぎ切る
濃さが均一になるよう茶碗に注ぎ回します。緑茶の最後の1滴は、旨み成分が詰まった「ゴールデンドロップ」ですから、注ぎ切ります。そうすることで２煎目も美味しく淹れられます。
「軟水」の仁多水を使って新茶を淹れてみて下さい。豊かな旨味を満喫できる満足な一杯になります。
水道水の場合は沸騰してから、さらに２～３分沸かし続けてカルキ臭を消します。
「硬水」はカルシウムやマグネシウムが多いので、お茶を淹れるのには向きません。
②お湯の温度は70～80℃くらい
沸かしたお湯を人数分の茶碗に注ぎ、お湯を冷ますと同時に器を温めます。そのお湯を急須に入れると、お湯は約80℃前後になります。
新茶は80℃くらいの温度で淹れると、爽やかな香りとほどよい渋み、70℃くらいだと旨みを楽しむことができるといわれています。独特の香りを前面に出す為、仕上げの火入れが浅い新茶は、お湯の温度が高いと風味が強く出てきつい味に、温度が低すぎると香りが弱くなってしまうようです。
③茶葉を入れる
急須に茶葉を一人当り茶匙1杯分入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1～2分蒸らします。
新茶なら茶葉は少し多めに、抽出時間は煎茶に比べて約４０秒～６０秒短めにするのが美味しく淹れるコツ。（抽出時間が長いと渋み成分が出すぎて新茶の風味を損ねてしまいます）
④最後の1滴まで注ぎ切る
濃さが均一になるよう茶碗に注ぎ回します。緑茶の最後の1滴は、旨み成分が詰まった「ゴールデンドロップ」ですから、注ぎ切ります。そうすることで２煎目も美味しく淹れられます。
①お湯をわかす
「軟水」の仁多水を使って新茶を淹れてみて下さい。豊かな旨味を満喫できる満足な一杯になります。
水道水の場合は沸騰してから、さらに２～３分沸かし続けてカルキ臭を消します。
「硬水」はカルシウムやマグネシウムが多いので、お茶を淹れるのには向きません。
②お湯の温度は70～80℃くらい
沸かしたお湯を人数分の茶碗に注ぎ、お湯を冷ますと同時に器を温めます。そのお湯を急須に入れると、お湯は約80℃前後になります。
新茶は80℃くらいの温度で淹れると、爽やかな香りとほどよい渋み、70℃くらいだと旨みを楽しむことができるといわれています。独特の香りを前面に出す為、仕上げの火入れが浅い新茶は、お湯の温度が高いと風味が強く出てきつい味に、温度が低すぎると香りが弱くなってしまうようです。
③茶葉を入れる
急須に茶葉を一人当り茶匙1杯分入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1～2分蒸らします。
新茶なら茶葉は少し多めに、抽出時間は煎茶に比べて約４０秒～６０秒短めにするのが美味しく淹れるコツ。（抽出時間が長いと渋み成分が出すぎて新茶の風味を損ねてしまいます）
④最後の1滴まで注ぎ切る
濃さが均一になるよう茶碗に注ぎ回します。緑茶の最後の1滴は、旨み成分が詰まった「ゴールデンドロップ」ですから、注ぎ切ります。そうすることで２煎目も美味しく淹れられます。
「軟水」の仁多水を使って新茶を淹れてみて下さい。豊かな旨味を満喫できる満足な一杯になります。
水道水の場合は沸騰してから、さらに２～３分沸かし続けてカルキ臭を消します。
「硬水」はカルシウムやマグネシウムが多いので、お茶を淹れるのには向きません。
②お湯の温度は70～80℃くらい
沸かしたお湯を人数分の茶碗に注ぎ、お湯を冷ますと同時に器を温めます。そのお湯を急須に入れると、お湯は約80℃前後になります。
新茶は80℃くらいの温度で淹れると、爽やかな香りとほどよい渋み、70℃くらいだと旨みを楽しむことができるといわれています。独特の香りを前面に出す為、仕上げの火入れが浅い新茶は、お湯の温度が高いと風味が強く出てきつい味に、温度が低すぎると香りが弱くなってしまうようです。
③茶葉を入れる
急須に茶葉を一人当り茶匙1杯分入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1～2分蒸らします。
新茶なら茶葉は少し多めに、抽出時間は煎茶に比べて約４０秒～６０秒短めにするのが美味しく淹れるコツ。（抽出時間が長いと渋み成分が出すぎて新茶の風味を損ねてしまいます）
④最後の1滴まで注ぎ切る
濃さが均一になるよう茶碗に注ぎ回します。緑茶の最後の1滴は、旨み成分が詰まった「ゴールデンドロップ」ですから、注ぎ切ります。そうすることで２煎目も美味しく淹れられます。
【２煎目以降の美味しい淹れ方】
１煎目を淹れた後、急須を叩き、茶葉を急須の真ん中に移動させ、中が蒸れないように蓋を開けておくと良いようです。
２煎目はお湯の温度を一煎目より高く、抽出時間は短めにし、すぐ湯呑みに注ぎます。
３煎目は、さらに高い温度のお湯で、短く淹れます。
２煎目はお湯の温度を一煎目より高く、抽出時間は短めにし、すぐ湯呑みに注ぎます。
３煎目は、さらに高い温度のお湯で、短く淹れます。
１煎目を淹れた後、急須を叩き、茶葉を急須の真ん中に移動させ、中が蒸れないように蓋を開けておくと良いようです。
２煎目はお湯の温度を一煎目より高く、抽出時間は短めにし、すぐ湯呑みに注ぎます。
３煎目は、さらに高い温度のお湯で、短く淹れます。
２煎目はお湯の温度を一煎目より高く、抽出時間は短めにし、すぐ湯呑みに注ぎます。
３煎目は、さらに高い温度のお湯で、短く淹れます。
１煎目を淹れた後、急須を叩き、茶葉を急須の真ん中に移動させ、中が蒸れないように蓋を開けておくと良いようです。
２煎目はお湯の温度を一煎目より高く、抽出時間は短めにし、すぐ湯呑みに注ぎます。
３煎目は、さらに高い温度のお湯で、短く淹れます。
２煎目はお湯の温度を一煎目より高く、抽出時間は短めにし、すぐ湯呑みに注ぎます。
３煎目は、さらに高い温度のお湯で、短く淹れます。
【茶】
中国で紀元前に万能薬として珍重された茶を、遣唐使が持ち帰った平安初期は、日本に浸透しませんでした。後に、鎌倉幕府が開かれる１年前、２回目の入宋を終えて長崎の平戸に戻った栄西が、具体的な喫茶法を伝え、持ち帰った茶の種での栽培を奨励したことで、茶の習慣が再興します。
「茶は末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術」という書き出しの「喫茶養生記」を書いた栄西は、布教を進めるも禁教の憂き目に遭うこともあり、順風満帆ではない生涯でしたが、苦境の時も茶と向き合った栄西には、寂たる境地があったように感じます。
煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶、紅茶、中国茶、これらは全て、チャノキから作られます。茶の葉を摘んで揉む時、中に含まれる酸化酵素が発散され、それによる発酵プロセスで、種類が決まり、味の違いは製法の違いから生じます。発酵が弱い順からいうと、緑茶、白茶、青茶、紅茶、黄茶、黒茶です。
「茶は末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術」という書き出しの「喫茶養生記」を書いた栄西は、布教を進めるも禁教の憂き目に遭うこともあり、順風満帆ではない生涯でしたが、苦境の時も茶と向き合った栄西には、寂たる境地があったように感じます。
煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶、紅茶、中国茶、これらは全て、チャノキから作られます。茶の葉を摘んで揉む時、中に含まれる酸化酵素が発散され、それによる発酵プロセスで、種類が決まり、味の違いは製法の違いから生じます。発酵が弱い順からいうと、緑茶、白茶、青茶、紅茶、黄茶、黒茶です。
中国で紀元前に万能薬として珍重された茶を、遣唐使が持ち帰った平安初期は、日本に浸透しませんでした。後に、鎌倉幕府が開かれる１年前、２回目の入宋を終えて長崎の平戸に戻った栄西が、具体的な喫茶法を伝え、持ち帰った茶の種での栽培を奨励したことで、茶の習慣が再興します。
「茶は末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術」という書き出しの「喫茶養生記」を書いた栄西は、布教を進めるも禁教の憂き目に遭うこともあり、順風満帆ではない生涯でしたが、苦境の時も茶と向き合った栄西には、寂たる境地があったように感じます。
煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶、紅茶、中国茶、これらは全て、チャノキから作られます。茶の葉を摘んで揉む時、中に含まれる酸化酵素が発散され、それによる発酵プロセスで、種類が決まり、味の違いは製法の違いから生じます。発酵が弱い順からいうと、緑茶、白茶、青茶、紅茶、黄茶、黒茶です。
「茶は末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術」という書き出しの「喫茶養生記」を書いた栄西は、布教を進めるも禁教の憂き目に遭うこともあり、順風満帆ではない生涯でしたが、苦境の時も茶と向き合った栄西には、寂たる境地があったように感じます。
煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶、紅茶、中国茶、これらは全て、チャノキから作られます。茶の葉を摘んで揉む時、中に含まれる酸化酵素が発散され、それによる発酵プロセスで、種類が決まり、味の違いは製法の違いから生じます。発酵が弱い順からいうと、緑茶、白茶、青茶、紅茶、黄茶、黒茶です。
中国で紀元前に万能薬として珍重された茶を、遣唐使が持ち帰った平安初期は、日本に浸透しませんでした。後に、鎌倉幕府が開かれる１年前、２回目の入宋を終えて長崎の平戸に戻った栄西が、具体的な喫茶法を伝え、持ち帰った茶の種での栽培を奨励したことで、茶の習慣が再興します。
「茶は末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術」という書き出しの「喫茶養生記」を書いた栄西は、布教を進めるも禁教の憂き目に遭うこともあり、順風満帆ではない生涯でしたが、苦境の時も茶と向き合った栄西には、寂たる境地があったように感じます。
煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶、紅茶、中国茶、これらは全て、チャノキから作られます。茶の葉を摘んで揉む時、中に含まれる酸化酵素が発散され、それによる発酵プロセスで、種類が決まり、味の違いは製法の違いから生じます。発酵が弱い順からいうと、緑茶、白茶、青茶、紅茶、黄茶、黒茶です。
「茶は末代養生の仙薬、人倫の延齢の妙術」という書き出しの「喫茶養生記」を書いた栄西は、布教を進めるも禁教の憂き目に遭うこともあり、順風満帆ではない生涯でしたが、苦境の時も茶と向き合った栄西には、寂たる境地があったように感じます。
煎茶、玉露、ほうじ茶、番茶、紅茶、中国茶、これらは全て、チャノキから作られます。茶の葉を摘んで揉む時、中に含まれる酸化酵素が発散され、それによる発酵プロセスで、種類が決まり、味の違いは製法の違いから生じます。発酵が弱い順からいうと、緑茶、白茶、青茶、紅茶、黄茶、黒茶です。
どのお茶にも共通して言えることは、硬水ではなく、必ず「軟水」を使うこと。
仁多水はお茶の風味を損なうことなく繊細な旨味を引き出してくれるので、お薦めです。
軟水がない場合は、水道水をよく沸騰させて淹れて下さい。
様々なお茶を用途によって使い分け、それぞれの特徴を上手に楽しみたいものです。
煎茶：陽にあてて育てた元気な生葉を蒸し、揉みながら乾燥させて作る一般的な日本茶。
抹茶：直射日光を遮断して育てた茶葉を蒸して粉状にして作る、きめ細かい濃厚な味。
玉露：覆いをかけ、陽をあてないように育てる。最上級の日本茶で甘みがある。
番茶：伸びて硬くなった茶葉や茎から作る。甘みが少なくサッパリとした味。
ほうじ茶：番茶や煎茶を焙煎したお茶。カフェインやタンニンが少なく、クセのない味。
玄米茶：炒った玄米と番茶を混ぜる。スッキリしたお茶と香ばしい玄米のブレンド。
仁多水はお茶の風味を損なうことなく繊細な旨味を引き出してくれるので、お薦めです。
軟水がない場合は、水道水をよく沸騰させて淹れて下さい。
様々なお茶を用途によって使い分け、それぞれの特徴を上手に楽しみたいものです。
煎茶：陽にあてて育てた元気な生葉を蒸し、揉みながら乾燥させて作る一般的な日本茶。
抹茶：直射日光を遮断して育てた茶葉を蒸して粉状にして作る、きめ細かい濃厚な味。
玉露：覆いをかけ、陽をあてないように育てる。最上級の日本茶で甘みがある。
番茶：伸びて硬くなった茶葉や茎から作る。甘みが少なくサッパリとした味。
ほうじ茶：番茶や煎茶を焙煎したお茶。カフェインやタンニンが少なく、クセのない味。
玄米茶：炒った玄米と番茶を混ぜる。スッキリしたお茶と香ばしい玄米のブレンド。
どのお茶にも共通して言えることは、硬水ではなく、必ず「軟水」を使うこと。
仁多水はお茶の風味を損なうことなく繊細な旨味を引き出してくれるので、お薦めです。
軟水がない場合は、水道水をよく沸騰させて淹れて下さい。
様々なお茶を用途によって使い分け、それぞれの特徴を上手に楽しみたいものです。
煎茶：陽にあてて育てた元気な生葉を蒸し、揉みながら乾燥させて作る一般的な日本茶。
抹茶：直射日光を遮断して育てた茶葉を蒸して粉状にして作る、きめ細かい濃厚な味。
玉露：覆いをかけ、陽をあてないように育てる。最上級の日本茶で甘みがある。
番茶：伸びて硬くなった茶葉や茎から作る。甘みが少なくサッパリとした味。
ほうじ茶：番茶や煎茶を焙煎したお茶。カフェインやタンニンが少なく、クセのない味。
玄米茶：炒った玄米と番茶を混ぜる。スッキリしたお茶と香ばしい玄米のブレンド。
仁多水はお茶の風味を損なうことなく繊細な旨味を引き出してくれるので、お薦めです。
軟水がない場合は、水道水をよく沸騰させて淹れて下さい。
様々なお茶を用途によって使い分け、それぞれの特徴を上手に楽しみたいものです。
煎茶：陽にあてて育てた元気な生葉を蒸し、揉みながら乾燥させて作る一般的な日本茶。
抹茶：直射日光を遮断して育てた茶葉を蒸して粉状にして作る、きめ細かい濃厚な味。
玉露：覆いをかけ、陽をあてないように育てる。最上級の日本茶で甘みがある。
番茶：伸びて硬くなった茶葉や茎から作る。甘みが少なくサッパリとした味。
ほうじ茶：番茶や煎茶を焙煎したお茶。カフェインやタンニンが少なく、クセのない味。
玄米茶：炒った玄米と番茶を混ぜる。スッキリしたお茶と香ばしい玄米のブレンド。
どのお茶にも共通して言えることは、硬水ではなく、必ず「軟水」を使うこと。
仁多水はお茶の風味を損なうことなく繊細な旨味を引き出してくれるので、お薦めです。
軟水がない場合は、水道水をよく沸騰させて淹れて下さい。
様々なお茶を用途によって使い分け、それぞれの特徴を上手に楽しみたいものです。
煎茶：陽にあてて育てた元気な生葉を蒸し、揉みながら乾燥させて作る一般的な日本茶。
抹茶：直射日光を遮断して育てた茶葉を蒸して粉状にして作る、きめ細かい濃厚な味。
玉露：覆いをかけ、陽をあてないように育てる。最上級の日本茶で甘みがある。
番茶：伸びて硬くなった茶葉や茎から作る。甘みが少なくサッパリとした味。
ほうじ茶：番茶や煎茶を焙煎したお茶。カフェインやタンニンが少なく、クセのない味。
玄米茶：炒った玄米と番茶を混ぜる。スッキリしたお茶と香ばしい玄米のブレンド。
仁多水はお茶の風味を損なうことなく繊細な旨味を引き出してくれるので、お薦めです。
軟水がない場合は、水道水をよく沸騰させて淹れて下さい。
様々なお茶を用途によって使い分け、それぞれの特徴を上手に楽しみたいものです。
煎茶：陽にあてて育てた元気な生葉を蒸し、揉みながら乾燥させて作る一般的な日本茶。
抹茶：直射日光を遮断して育てた茶葉を蒸して粉状にして作る、きめ細かい濃厚な味。
玉露：覆いをかけ、陽をあてないように育てる。最上級の日本茶で甘みがある。
番茶：伸びて硬くなった茶葉や茎から作る。甘みが少なくサッパリとした味。
ほうじ茶：番茶や煎茶を焙煎したお茶。カフェインやタンニンが少なく、クセのない味。
玄米茶：炒った玄米と番茶を混ぜる。スッキリしたお茶と香ばしい玄米のブレンド。
【古くなった茶葉の利用法】
お茶の葉が古くなっても、捨てるのはもったいないですから、アロマポットの上皿に茶葉を入れキャンドルをセットすると、部屋中にお茶屋さんの前を通りがかった時のいい香りが広がります。
お茶を焙じている時の落ち着く香り、自宅で簡単につくれる「茶香炉」は、１００均ショップでも手に入るアロマポットとロウソクで作れます。
蝋燭は無香料のものを。アロマポットは、高さのあるタイプの方が、温度が高くなりすぎないので、香る時間が長くなります。
お皿の上に茶葉を小さじ１〜２杯乗せ、横からロウソクにチャッカマンで火をつけ、暫くすると、香ばしい香りが広がっていきます。（電気タイプならスイッチオンするだけ）
アロマにはリラクゼーション効果があり、ストレスを感じた日、仕事が忙しかった日、心を静めたい時にはとても効果があります。中でも香ばしいお茶の香りは親しみやすく、嫌いな人はいないのではないでしょうか。お茶に含まれるカテキンには消臭効果があるので、焼き肉や魚を焼いた後など、部屋の臭いのリセットとしても使えます。
また、焙じた茶葉は焙じ茶になるので、香りを楽しんだ後は美味しく再利用できるようです。緑茶だけでなく、珈琲や紅茶の茶葉でも楽しめる茶香炉なので、その時々の気分で香りを変えてみて下さい。
（出がらしの茶葉を有効活用するには、しっかり乾燥させることがポイント。使用後の茶葉は腐りやすいので、取り出した茶葉は新聞紙やザルに広げて天日干し、またはレンジで温め水分を飛ばしてからアロマに活用して下さい）
※注意事項
周りに燃えやすい物がないか、特に就寝前の使用は火災に充分気をつけて下さい。
使用後は急速に冷ますと容器の破損の恐れがあるので、自然に冷めるのを待ちましょう。
お茶を焙じている時の落ち着く香り、自宅で簡単につくれる「茶香炉」は、１００均ショップでも手に入るアロマポットとロウソクで作れます。
蝋燭は無香料のものを。アロマポットは、高さのあるタイプの方が、温度が高くなりすぎないので、香る時間が長くなります。
お皿の上に茶葉を小さじ１〜２杯乗せ、横からロウソクにチャッカマンで火をつけ、暫くすると、香ばしい香りが広がっていきます。（電気タイプならスイッチオンするだけ）
アロマにはリラクゼーション効果があり、ストレスを感じた日、仕事が忙しかった日、心を静めたい時にはとても効果があります。中でも香ばしいお茶の香りは親しみやすく、嫌いな人はいないのではないでしょうか。お茶に含まれるカテキンには消臭効果があるので、焼き肉や魚を焼いた後など、部屋の臭いのリセットとしても使えます。
また、焙じた茶葉は焙じ茶になるので、香りを楽しんだ後は美味しく再利用できるようです。緑茶だけでなく、珈琲や紅茶の茶葉でも楽しめる茶香炉なので、その時々の気分で香りを変えてみて下さい。
（出がらしの茶葉を有効活用するには、しっかり乾燥させることがポイント。使用後の茶葉は腐りやすいので、取り出した茶葉は新聞紙やザルに広げて天日干し、またはレンジで温め水分を飛ばしてからアロマに活用して下さい）
※注意事項
周りに燃えやすい物がないか、特に就寝前の使用は火災に充分気をつけて下さい。
使用後は急速に冷ますと容器の破損の恐れがあるので、自然に冷めるのを待ちましょう。
お茶の葉が古くなっても、捨てるのはもったいないですから、アロマポットの上皿に茶葉を入れキャンドルをセットすると、部屋中にお茶屋さんの前を通りがかった時のいい香りが広がります。
お茶を焙じている時の落ち着く香り、自宅で簡単につくれる「茶香炉」は、１００均ショップでも手に入るアロマポットとロウソクで作れます。
蝋燭は無香料のものを。アロマポットは、高さのあるタイプの方が、温度が高くなりすぎないので、香る時間が長くなります。
お皿の上に茶葉を小さじ１〜２杯乗せ、横からロウソクにチャッカマンで火をつけ、暫くすると、香ばしい香りが広がっていきます。（電気タイプならスイッチオンするだけ）
アロマにはリラクゼーション効果があり、ストレスを感じた日、仕事が忙しかった日、心を静めたい時にはとても効果があります。中でも香ばしいお茶の香りは親しみやすく、嫌いな人はいないのではないでしょうか。お茶に含まれるカテキンには消臭効果があるので、焼き肉や魚を焼いた後など、部屋の臭いのリセットとしても使えます。
また、焙じた茶葉は焙じ茶になるので、香りを楽しんだ後は美味しく再利用できるようです。緑茶だけでなく、珈琲や紅茶の茶葉でも楽しめる茶香炉なので、その時々の気分で香りを変えてみて下さい。
（出がらしの茶葉を有効活用するには、しっかり乾燥させることがポイント。使用後の茶葉は腐りやすいので、取り出した茶葉は新聞紙やザルに広げて天日干し、またはレンジで温め水分を飛ばしてからアロマに活用して下さい）
※注意事項
周りに燃えやすい物がないか、特に就寝前の使用は火災に充分気をつけて下さい。
使用後は急速に冷ますと容器の破損の恐れがあるので、自然に冷めるのを待ちましょう。
お茶を焙じている時の落ち着く香り、自宅で簡単につくれる「茶香炉」は、１００均ショップでも手に入るアロマポットとロウソクで作れます。
蝋燭は無香料のものを。アロマポットは、高さのあるタイプの方が、温度が高くなりすぎないので、香る時間が長くなります。
お皿の上に茶葉を小さじ１〜２杯乗せ、横からロウソクにチャッカマンで火をつけ、暫くすると、香ばしい香りが広がっていきます。（電気タイプならスイッチオンするだけ）
アロマにはリラクゼーション効果があり、ストレスを感じた日、仕事が忙しかった日、心を静めたい時にはとても効果があります。中でも香ばしいお茶の香りは親しみやすく、嫌いな人はいないのではないでしょうか。お茶に含まれるカテキンには消臭効果があるので、焼き肉や魚を焼いた後など、部屋の臭いのリセットとしても使えます。
また、焙じた茶葉は焙じ茶になるので、香りを楽しんだ後は美味しく再利用できるようです。緑茶だけでなく、珈琲や紅茶の茶葉でも楽しめる茶香炉なので、その時々の気分で香りを変えてみて下さい。
（出がらしの茶葉を有効活用するには、しっかり乾燥させることがポイント。使用後の茶葉は腐りやすいので、取り出した茶葉は新聞紙やザルに広げて天日干し、またはレンジで温め水分を飛ばしてからアロマに活用して下さい）
※注意事項
周りに燃えやすい物がないか、特に就寝前の使用は火災に充分気をつけて下さい。
使用後は急速に冷ますと容器の破損の恐れがあるので、自然に冷めるのを待ちましょう。
お茶の葉が古くなっても、捨てるのはもったいないですから、アロマポットの上皿に茶葉を入れキャンドルをセットすると、部屋中にお茶屋さんの前を通りがかった時のいい香りが広がります。
お茶を焙じている時の落ち着く香り、自宅で簡単につくれる「茶香炉」は、１００均ショップでも手に入るアロマポットとロウソクで作れます。
蝋燭は無香料のものを。アロマポットは、高さのあるタイプの方が、温度が高くなりすぎないので、香る時間が長くなります。
お皿の上に茶葉を小さじ１〜２杯乗せ、横からロウソクにチャッカマンで火をつけ、暫くすると、香ばしい香りが広がっていきます。（電気タイプならスイッチオンするだけ）
アロマにはリラクゼーション効果があり、ストレスを感じた日、仕事が忙しかった日、心を静めたい時にはとても効果があります。中でも香ばしいお茶の香りは親しみやすく、嫌いな人はいないのではないでしょうか。お茶に含まれるカテキンには消臭効果があるので、焼き肉や魚を焼いた後など、部屋の臭いのリセットとしても使えます。
また、焙じた茶葉は焙じ茶になるので、香りを楽しんだ後は美味しく再利用できるようです。緑茶だけでなく、珈琲や紅茶の茶葉でも楽しめる茶香炉なので、その時々の気分で香りを変えてみて下さい。
（出がらしの茶葉を有効活用するには、しっかり乾燥させることがポイント。使用後の茶葉は腐りやすいので、取り出した茶葉は新聞紙やザルに広げて天日干し、またはレンジで温め水分を飛ばしてからアロマに活用して下さい）
※注意事項
周りに燃えやすい物がないか、特に就寝前の使用は火災に充分気をつけて下さい。
使用後は急速に冷ますと容器の破損の恐れがあるので、自然に冷めるのを待ちましょう。
お茶を焙じている時の落ち着く香り、自宅で簡単につくれる「茶香炉」は、１００均ショップでも手に入るアロマポットとロウソクで作れます。
蝋燭は無香料のものを。アロマポットは、高さのあるタイプの方が、温度が高くなりすぎないので、香る時間が長くなります。
お皿の上に茶葉を小さじ１〜２杯乗せ、横からロウソクにチャッカマンで火をつけ、暫くすると、香ばしい香りが広がっていきます。（電気タイプならスイッチオンするだけ）
アロマにはリラクゼーション効果があり、ストレスを感じた日、仕事が忙しかった日、心を静めたい時にはとても効果があります。中でも香ばしいお茶の香りは親しみやすく、嫌いな人はいないのではないでしょうか。お茶に含まれるカテキンには消臭効果があるので、焼き肉や魚を焼いた後など、部屋の臭いのリセットとしても使えます。
また、焙じた茶葉は焙じ茶になるので、香りを楽しんだ後は美味しく再利用できるようです。緑茶だけでなく、珈琲や紅茶の茶葉でも楽しめる茶香炉なので、その時々の気分で香りを変えてみて下さい。
（出がらしの茶葉を有効活用するには、しっかり乾燥させることがポイント。使用後の茶葉は腐りやすいので、取り出した茶葉は新聞紙やザルに広げて天日干し、またはレンジで温め水分を飛ばしてからアロマに活用して下さい）
※注意事項
周りに燃えやすい物がないか、特に就寝前の使用は火災に充分気をつけて下さい。
使用後は急速に冷ますと容器の破損の恐れがあるので、自然に冷めるのを待ちましょう。
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